À propos
La conformité allergènes ne devrait pas dépendre d'un classeur papier.
Carteo est né d'un constat simple : dans une cuisine qui change son ardoise trois fois par semaine, tenir une matrice INCO à jour à la main est intenable. On repousse, on rate une ligne, on finit par cocher un tableau de le mois dernier au stylo. On voulait un outil qui suive le rythme de la cuisine — pas l'inverse.
Trois valeurs, non négociables.
Honnêteté des données
Nous ne cochons jamais « pas d'allergène » quand nous avons un doute. Les plats ambigus sont signalés, jamais publiés sans votre validation. Une matrice qui ment est pire qu'une matrice vide.
Simplicité cuisine
L'interface est faite pour un service. Photo, quelques confirmations, publication. Pas de champs obligatoires en cascade, pas de menu à cinq niveaux. Si un chef en coup de feu ne peut pas s'en servir, c'est raté.
Conformité d'abord
Nous suivons le règlement 1169/2011 à la lettre, pas la version « on verra ». Les 14 allergènes, le format d'affichage, la responsabilité du restaurateur : c'est le cadre légal qui guide le produit.
Pourquoi nous
Nous ne sommes pas une agence de logiciels qui a découvert la restauration. Nous venons du terrain : cuisine, salle, gestion de plusieurs adresses. Nous connaissons la différence entre un chef qui a le temps de remplir un tableau Excel le dimanche et un chef qui n'a jamais ce temps-là.
Carteo est construit à Paris par une petite équipe. Les fondateurs répondent eux-mêmes aux emails, le produit évolue vite en fonction des retours, et nous privilégions les restaurants qui veulent vraiment tenir leur conformité — pas juste cocher une case.
— L'équipe Carteo — Paris, 2026
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